garbanzos espinacas coquinas

¡Hola! Aquí te presento una deliciosa receta de garbanzos con espinacas y coquinas, un plato típico de la cocina mediterránea que combina la cremosidad de los garbanzos con la frescura de las espinacas y el sabor marino de las coquinas.

Ingredientes:

Preparación:

En una cazuela, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo picados junto con la cebolla picada hasta que estén dorados.

Agrega el tomate picado y deja que se cocine hasta que se forme una salsa espesa.

Añade las espinacas limpias y cortadas en tiras finas y remueve para que se mezclen con la salsa. Cocina durante unos 5 minutos hasta que las espinacas se ablanden.

Añade los garbanzos cocidos y remueve bien para que se mezclen con la salsa. Cocina durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo para que se integren todos los sabores.

Mientras tanto, lava bien las coquinas y colócalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos hasta que las coquinas se abran. Desecha aquellas que no se hayan abierto.

Incorpora las coquinas a la cazuela de los garbanzos y las espinacas y mezcla todo bien. Cocina durante un par de minutos más para que se integren los sabores.

Rectifica de sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa receta de garbanzos con espinacas y coquinas lista para disfrutar. Este plato es ideal para cualquier época del año y es muy nutritivo gracias a su contenido en proteínas, hierro y vitaminas. ¡Que aproveche!