garbanzos bacalao olla rapida

Los garbanzos con bacalao es una receta clásica de la cocina española que combina los sabores y texturas de dos ingredientes muy populares en la gastronomía mediterránea. Si bien la receta tradicional requiere de varias horas de cocción en olla convencional, hoy te enseñaré cómo prepararla en una olla rápida, ahorrando tiempo y manteniendo todo el sabor.

Ingredientes:

Preparación:

Lo primero que debes hacer es dejar los garbanzos en remojo la noche anterior, en un recipiente con agua fría y una pizca de sal. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos bien.

En la olla rápida, pon a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los ajos, y corta el pimiento en tiras. Cuando el aceite esté caliente, añade las verduras y sofríelas durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.

Agrega el tomate picado y la hoja de laurel, y cocina durante unos minutos más hasta que el tomate se haya ablandado y suelte su jugo.

Añade los garbanzos escurridos a la olla, junto con el pimentón dulce y una pizca de sal y pimienta al gusto. Cubre los garbanzos con agua fría, hasta que el nivel de agua esté un par de dedos por encima de los garbanzos.

Añade también el bacalao desalado y cortado en trozos grandes. Cierra la olla rápida y ponla a fuego alto.

Cuando la olla alcance la presión adecuada, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja que la olla pierda la presión por sí sola.

Abre la olla, retira la hoja de laurel y sirve el guiso caliente en platos hondos. Si lo deseas, puedes acompañarlo con un poco de pan crujiente.

¡Y ya tienes listo un delicioso plato de garbanzos con bacalao en olla rápida! Esta receta es perfecta para los días fríos de invierno, pero también para cualquier época del año en que quieras disfrutar de un guiso reconfortante y nutritivo. ¡Buen provecho!