fumet pescado caldo pescado casero

El fumet de pescado es un caldo casero muy versátil que puede usarse como base para una gran variedad de platos de mariscos y pescados. Prepararlo en casa es relativamente sencillo y los resultados son incomparables con los caldos de pescado enlatados o en polvo. En este artículo te explicaré cómo hacer fumet de pescado casero paso a paso.

Ingredientes:

Instrucciones:

Enjuaga las espinas de pescado con agua fría y quítale cualquier resto de sangre o escamas que puedan tener.

En una olla grande, coloca las espinas de pescado, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra.

Agrega los 2 litros de agua fría a la olla y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo y deja que el caldo se cocine a fuego lento durante unos 30-45 minutos.

Durante la cocción, puedes retirar cualquier espuma que se forme en la superficie del caldo con una cuchara o un colador. Esto ayudará a que el caldo quede más limpio y claro.

Pasado el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que se enfríe durante unos minutos.

Luego, cuela el caldo a través de un colador de malla fina para eliminar las espinas de pescado, las verduras y los granos de pimienta. Presiona las verduras y las espinas con una cuchara para extraer todo el sabor posible.

Deja que el fumet se enfríe completamente y luego guárdalo en el refrigerador en un recipiente hermético. Puedes utilizarlo inmediatamente o guardar en el congelador por un máximo de 3 meses.

¡Y eso es todo! Ahora tienes un delicioso fumet de pescado casero que puedes utilizar para enriquecer cualquier receta de mariscos o pescados. Este caldo casero es mucho más saludable y sabroso que los caldos comerciales, además de que es muy fácil de hacer. Pruébalo en una sopa de mariscos, una paella o una fideuá, ¡y disfruta del sabor fresco y delicioso del mar!