fabes mollejas cordero

Las fabes con mollejas de cordero es un plato típico de la gastronomía asturiana, que combina la suavidad y cremosidad de las legumbres con el sabor intenso y delicado de las mollejas de cordero. Si estás buscando una receta sabrosa y nutritiva para disfrutar con amigos y familiares, sigue leyendo para aprender cómo preparar fabes con mollejas de cordero.

Ingredientes:

Preparación:

Remoja las fabes durante 12 horas en agua fría con sal.

Limpia las mollejas de cordero, retirando cualquier grasa o tejido conectivo. Corta las mollejas en trozos medianos y sazona con sal y pimienta negra.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las mollejas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por todas partes. Retira las mollejas de la olla y resérvalas.

En la misma olla, agrega la cebolla picada, los dientes de ajo picados, el pimiento verde y el pimiento rojo cortados en trozos pequeños y sofríe durante unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega el tomate picado y sigue cocinando hasta que el tomate se haya ablandado y se haya formado una especie de sofrito.

Añade las fabes escurridas, la hoja de laurel, el pimentón y el comino. Cubre las fabes con agua fría y sazona con sal al gusto.

Deja cocer las fabes a fuego medio-bajo durante unas 2-3 horas, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla.

Cuando las fabes estén casi cocidas, agrega las mollejas y sigue cocinando a fuego lento durante unos 15-20 minutos más, hasta que las fabes estén suaves y tiernas.

Sirve las fabes con mollejas de cordero caliente, decorando con un poco de perejil fresco picado por encima.

Las fabes con mollejas de cordero son un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Con esta receta fácil y sabrosa, podrás sorprender a tus comensales con un plato tradicional y delicioso de la gastronomía asturiana. ¡Que disfrutes de tu comida!