fabada ligera

La fabada es un plato típico de la gastronomía asturiana que se ha popularizado en toda España debido a su sabor y contundencia. Sin embargo, esta receta tradicional se caracteriza por ser pesada y calórica debido a la cantidad de grasas y proteínas que contiene. Si quieres disfrutar de este plato sin preocuparte por las calorías, a continuación te presentamos una receta de fabada ligera y saludable.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, debemos poner las fabes a remojo durante al menos 12 horas antes de cocinarlas. Para ello, las colocamos en un recipiente grande y las cubrimos con agua fría. Pasado este tiempo, las escurrimos y las reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños. En una cazuela grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio y añadimos la cebolla y el ajo. Sofreímos durante unos minutos hasta que estén dorados.

A continuación, incorporamos la panceta fresca y el chorizo asturiano cortados en trozos pequeños. Cocinamos durante unos minutos hasta que la panceta esté dorada y el chorizo suelte parte de su grasa.

Agregamos el pimentón dulce y removemos bien para que se integre con los demás ingredientes. Añadimos las fabes escurridas y la hoja de laurel y removemos para que se mezclen con el sofrito.

Cubrimos las fabes con agua fría y llevamos a ebullición a fuego alto. Una vez que rompa a hervir, bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocinar durante unas 2 horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo más agua si fuera necesario. Es importante que las fabes se cocinen a fuego lento para que queden tiernas y suaves.

Cuando las fabes estén tiernas, retiramos la hoja de laurel y salpimentamos al gusto. Dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.

Con estos sencillos pasos, podemos disfrutar de una deliciosa fabada ligera y saludable. Aunque esta receta no lleva el compango tradicional asturiano, puedes añadir un poco de jamón serrano o tocino ibérico para darle un toque más auténtico. ¡Buen provecho!