estofado de ternera bourguignon

¡Descubre el sabor clásico de la cocina francesa con esta deliciosa receta de estofado de ternera Bourguignon! Este platillo, originario de la región de Borgoña en Francia, es conocido por su combinación de sabores ricos y profundos, gracias a los ingredientes cuidadosamente seleccionados y el proceso de cocción lenta que realza los sabores de los ingredientes. ¡Sigue leyendo para aprender cómo preparar esta deliciosa receta!

Ingredientes:

Instrucciones:

En una olla grande o una cazuela de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocina hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tocino de la olla y reserva.

En la misma olla con la grasa del tocino, agrega la ternera cortada en cubos y cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todos lados. Retira la ternera de la olla y reserva.

En la misma olla, agrega las cebollas, las zanahorias y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos.

Regresa la ternera y el tocino dorado a la olla con las verduras. Agrega el vino tinto, el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Lleva la mezcla a ebullición.

Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la ternera esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Revuelve de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue al fondo de la olla.

En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados. Retira los champiñones de la sartén y reserva.

En la misma sartén con la grasa de la mantequilla, agrega la harina y cocina por unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta dorada.

Agrega la pasta de harina a la olla del estofado y revuelve bien