espesado chiclayano

Título: Delicioso y reconfortante: la receta del espesado chiclayano y cómo prepararlo

Introducción: La gastronomía peruana es reconocida a nivel mundial por su diversidad de sabores y recetas únicas. Entre los platos más emblemáticos se encuentra el espesado chiclayano, una deliciosa sopa cremosa que combina ingredientes locales y especias para crear una explosión de sabores. En este artículo, te presentaremos la receta tradicional del espesado chiclayano y te guiaremos paso a paso para que puedas prepararlo en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

Añade la carne de res cortada en trozos y cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Agrega el ají panca molido y mezcla bien para que se integren los sabores.

Agrega el caldo de carne a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.

Retira la carne de la olla y desmenúzala con la ayuda de dos tenedores. Resérvala.

En otra olla aparte, hierve las papas y la zanahoria en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.

En la misma olla en la que cocinaste la carne, agrega la harina de trigo y revuélvela con un poco de caldo de cocción hasta obtener una mezcla homogénea. Esto ayudará a espesar la sopa.

Incorpora la leche evaporada a la olla, mezclando constantemente para evitar que se formen grumos. Luego, añade la carne desmenuzada, las papas, la zanahoria, el choclo y las arvejas.

Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la sopa haya espesado ligeramente. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo.

Prueba la sopa y sazónala con sal y pimienta al gusto.

Sirve el espesado chiclayano bien caliente en platos hondos. Puedes decorar con unas hojas de hierbabuena para añadir un toque de frescura.

Conclusión: El espesado chiclayano es una muestra más de la riqueza culinaria de Perú. Su textura cremosa, su sabor robusto y sus ingredientes frescos lo convierten en un plato reconfortante y lleno de tradición. Siguiendo esta receta paso a paso, podrás disfrutar de un espesado chiclayano casero que deleitará a tus seres queridos y te transportará a los sabores auténticos de la gastronomía peruana. ¡Buen provecho!