ensalada pulpo patata confitada alioli

La ensalada de pulpo, patata confitada y alioli es un plato exquisito que combina la frescura del mar con la suavidad de las patatas confitadas y el sabor intenso del alioli. Esta receta es perfecta para disfrutar como plato principal o como aperitivo en una cena elegante.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos limpiando el pulpo. Retira la cabeza y los ojos, separa los tentáculos y enjuaga bien en agua fría. Luego, coloca el pulpo en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 30-40 minutos hasta que esté tierno.

Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Coloca las rodajas en una sartén con aceite de oliva y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que estén doradas y tiernas. Una vez cocidas, retira las patatas y colócalas en un plato.

Para preparar el alioli, pela los dientes de ajo y tritúralos con un poco de sal en un mortero. Agrega el huevo y bate con un batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, agrega lentamente aceite de oliva en un hilo mientras sigues batiendo hasta que la mezcla se espese y tenga la consistencia de una mayonesa. Reserva en el refrigerador.

Una vez que el pulpo esté cocido, retira de la olla y corta en trozos pequeños. Agrega los trozos de pulpo a las patatas confitadas y mezcla bien.

Para servir, coloca la mezcla de patatas y pulpo en un plato y agrega una cucharada generosa de alioli por encima. Añade un poco de pimienta negra molida y disfruta de esta deliciosa ensalada.

¡Buen provecho!