ensalada picante boquerones judias verdes

La ensalada picante de boquerones y judías verdes es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan una comida ligera y llena de sabor. Esta ensalada combina los sabores frescos de los boquerones marinados con el crujiente de las judías verdes, todo aderezado con una deliciosa vinagreta picante. Si te animas a preparar esta receta, sigue leyendo para descubrir cómo hacerla.

Ingredientes:

Preparación:

Limpia los boquerones: elimina las tripas, las espinas y la piel, dejando solo la carne. Enjuágalos bien bajo agua fría y colócalos en un recipiente con agua y sal. Reserva.

Limpia las judías verdes: corta los extremos y quita las puntas con un pelador. Enjuaga las judías verdes y ponlas a hervir en una cacerola con agua con sal durante 5 minutos, o hasta que estén al dente. Escúrrelas y déjalas enfriar.

Pica la cebolla roja y el ajo finamente.

En un bol pequeño, mezcla el pimentón picante, el comino molido, el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva y la sal y la pimienta al gusto. Bate bien la mezcla hasta que se emulsione.

En un bol grande, mezcla las judías verdes con la cebolla roja y el ajo picados.

Añade la vinagreta picante y mezcla todo bien para que se integren los sabores.

Agrega los boquerones marinados y mezcla suavemente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Sirve inmediatamente, decorando con una ramita de perejil fresco.

Esta ensalada es perfecta para una cena ligera o como acompañamiento de un plato principal. La combinación de los sabores picantes y frescos hacen que sea una opción muy versátil y saludable. ¡Buen provecho!