ensalada patata judias verdes

La ensalada de patatas y judías verdes es un plato fresco y delicioso que es perfecto para los días calurosos de verano. Esta receta es muy fácil de preparar y es ideal para servir como guarnición o como plato principal en una comida ligera. Sigue leyendo para aprender cómo preparar esta sabrosa ensalada.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza por cocer las patatas en una olla con agua suficiente para cubrirlas. Agrega una pizca de sal y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. Luego, escurre el agua y deja que las patatas se enfríen.

A continuación, limpia y corta las judías verdes en trozos pequeños. Cocina las judías verdes en agua con sal durante 5-7 minutos o hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría para detener la cocción.

Mientras las patatas y las judías verdes se cocinan, pica finamente la cebolla y el pimiento rojo. Luego, pica el perejil fresco.

En un tazón grande, mezcla la mostaza de Dijon, el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva. Agrega una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto y mezcla bien.

Una vez que las patatas estén frías, pélalas y córtalas en cubos pequeños. Agrega las patatas, las judías verdes, la cebolla y el pimiento rojo picados a la mezcla de mostaza y vinagre. Mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos de la vinagreta.

Por último, agrega el perejil fresco picado y mezcla suavemente. Si lo deseas, puedes decorar la ensalada con más ramitas de perejil.

Sirve la ensalada de patatas y judías verdes inmediatamente o guárdala en la nevera hasta que esté lista para servir.

¡Disfruta de tu deliciosa ensalada de patatas y judías verdes! Esta receta es muy versátil y se puede personalizar fácilmente según tus gustos. Si prefieres una ensalada más cremosa, puedes agregar un poco de mayonesa o yogur griego a la mezcla de vinagreta. También puedes agregar otros ingredientes como huevo duro, aceitunas o tomates cherry para darle un toque diferente.