ensalada mijo escarola palmito

La ensalada de mijo, escarola y palmito es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida del día. Además de ser fácil de preparar, ofrece una combinación única de texturas y sabores que la hacen única. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa ensalada.

Ingredientes:

Instrucciones:

Cocina el mijo: enjuaga 1 taza de mijo en agua fría y escurre bien. Pon el mijo en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina el mijo durante unos 20 minutos, hasta que esté tierno y el agua se haya evaporado. Deja reposar el mijo durante 5 minutos antes de destapar la olla.

Lava y pica la escarola: enjuaga la escarola en agua fría y escúrrela bien. Pica la escarola en trozos pequeños y ponla en un bol grande.

Agrega los palmitos: corta los palmitos en rodajas y agrega al bol con la escarola.

Agrega el mijo: cuando el mijo esté listo, agrega al bol con la escarola y los palmitos. Mezcla bien.

Prepara el aderezo: en un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien con un batidor de mano hasta que los ingredientes estén bien combinados.

Agrega el aderezo a la ensalada: vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que los ingredientes estén bien cubiertos.

Agrega las almendras: agrega las almendras picadas a la ensalada y mezcla bien.

Sirve: sirve la ensalada en platos individuales y disfruta de esta deliciosa y saludable ensalada.

Conclusión:

La ensalada de mijo, escarola y palmito es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida del día. Además de ser fácil de preparar, es rica en nutrientes y ofrece una combinación única de sabores y texturas. Sigue esta receta y disfruta de una ensalada que seguro se convertirá en una de tus favoritas.