ensalada lentejas langostinos

La ensalada de lentejas y langostinos es una opción saludable y deliciosa para una comida fresca y ligera. Esta ensalada es fácil de preparar y se puede servir como plato principal o como acompañamiento. A continuación, te proporcionamos una receta sencilla para hacer esta ensalada en casa.

Ingredientes:

Para el aderezo:

Preparación:

Enjuaga las lentejas cocidas con agua fría y escúrrelas. Colócalas en un tazón grande para ensaladas.

Agrega los langostinos cocidos y pelados a las lentejas.

Agrega la cebolla roja picada, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, los tomates cherry cortados por la mitad y las aceitunas negras sin hueso a la mezcla de lentejas y langostinos.

Agrega las hojas de perejil picadas y mezcla todos los ingredientes.

Prepara el aderezo: en un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la mostaza dijon y la miel. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Vierte el aderezo sobre la ensalada de lentejas y langostinos y mezcla bien.

Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta.

Esta ensalada es perfecta para una comida fresca y saludable en cualquier momento del año. Además, puedes personalizarla agregando tus ingredientes favoritos, como aguacate o queso feta. ¡Disfruta de esta deliciosa receta!