ensalada guisantes bacalao

La ensalada de guisantes y bacalao es una opción saludable y deliciosa para una comida ligera y refrescante. Esta receta es muy fácil de preparar y utiliza ingredientes frescos y simples que seguramente tendrás a mano en tu cocina.

Ingredientes:

Instrucciones:

Si utilizas guisantes frescos, lava y quita los extremos, y luego ponlos en una cacerola con agua salada hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero todavía crujientes. Si utilizas guisantes congelados, sigue las instrucciones del paquete para cocinarlos. Una vez cocidos, escúrrelos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

En un tazón grande, mezcla los guisantes cocidos, la cebolla roja picada, el pimiento rojo picado, los tomates cherry cortados por la mitad, las aceitunas negras sin hueso, el perejil fresco picado y el bacalao desmenuzado.

En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta al gusto.

Vierte la mezcla de aceite y vinagre sobre la ensalada y revuelve para que los ingredientes se mezclen bien.

Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se combinen y la ensalada se enfríe.

Sirve la ensalada fría y disfrútala como una comida ligera y saludable.

Esta ensalada es una excelente opción para cualquier comida del día, ya sea como acompañamiento para una cena o como un plato principal para un almuerzo ligero. Además, es rica en proteínas, fibra y nutrientes esenciales que mantendrán tu cuerpo sano y lleno de energía. ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de guisantes y bacalao!