ensalada escarola aguacate granada pinones

La ensalada de escarola, aguacate, granada y piñones es una deliciosa combinación de sabores y texturas que puede ser el plato perfecto para cualquier comida o cena. En este artículo te mostraremos una receta sencilla para prepararla en casa.

Ingredientes:

Preparación:

Lava bien la escarola y sécala con papel de cocina. Córtala en trozos pequeños y ponla en un bol grande.

Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y la piel. Corta en cubos pequeños y añade a la escarola.

Abre la granada y retira las semillas. Puedes hacerlo fácilmente golpeando la granada con una cuchara dentro de un bol grande para que las semillas caigan dentro. Añade las semillas a la ensalada.

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite hasta que estén dorados. Añade a la ensalada.

Prepara el aderezo mezclando aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. Bate bien hasta que esté homogéneo.

Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo bien.

Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta.

Esta ensalada es una excelente opción para una cena ligera, como acompañamiento de una carne o pescado, o incluso como plato principal para vegetarianos y veganos. Además, es muy saludable, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes. ¡Que la disfrutes!