ensalada de lentejas

La ensalada de lentejas es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibra y otros nutrientes importantes. Además, son muy versátiles y pueden usarse en una gran variedad de platos. Aquí te presentamos una receta sencilla para preparar una deliciosa ensalada de lentejas.

Ingredientes:

Instrucciones:

Enjuaga las lentejas secas y ponlas en una olla con agua. Llévalas a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina las lentejas durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre las lentejas y deja enfriar.

Mientras tanto, prepara los vegetales. Pica la cebolla morada, el pimiento rojo y el pepino. Corta los tomates cherry por la mitad. Agrega las verduras a un tazón grande.

Añade las lentejas enfriadas al tazón con las verduras. Agrega las aceitunas negras picadas, el queso feta desmenuzado y el perejil picado. Mezcla bien.

En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.

Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se potencien. Sirve frío y disfruta de esta deliciosa ensalada de lentejas.

Esta ensalada de lentejas es una excelente opción para cualquier comida. Es perfecta como plato principal o como acompañamiento para una cena o almuerzo. Además, puedes prepararla con anticipación y guardarla en la nevera durante varios días. ¡Prueba esta deliciosa ensalada y disfruta de los muchos beneficios de las lentejas!