ensalada de garbanzos con verduras y bacalao en vinagreta

Si estás buscando una ensalada saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier época del año, la ensalada de garbanzos con verduras y bacalao en vinagreta es una excelente opción. Además de ser fácil de preparar, esta ensalada es muy versátil, ya que puedes personalizarla con tus verduras favoritas y adaptarla a tus gustos y necesidades dietéticas.

Ingredientes:

Para la vinagreta:

Preparación:

Enjuaga y escurre los garbanzos en un colador. Luego, colócalos en un bol grande.

Lava y corta los pimientos en tiras finas. Pela y corta la cebolla en juliana. Pela y corta el pepino en cubos pequeños. Lava el tomate y corta en cubos también. Agrega todas las verduras al bol con los garbanzos.

Cocina el bacalao en agua hirviendo durante 5-7 minutos hasta que esté cocido. Desmenuza en trozos pequeños y agrega a la ensalada.

Agrega las aceitunas negras sin hueso al bol y mezcla bien.

En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes para la vinagreta: aceite de oliva, vinagre de vino blanco, ajo picado, mostaza Dijon, sal y pimienta. Bate bien hasta que la mezcla esté homogénea.

Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.

Ajusta la sal y la pimienta al gusto y sirve inmediatamente.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa ensalada de garbanzos con verduras y bacalao en vinagreta que es perfecta para cualquier ocasión. Puedes servirla como plato principal o como acompañamiento de otros platos, y seguramente será un éxito en cualquier mesa. Además, esta ensalada se conserva bien en la nevera, así que puedes guardar las sobras para disfrutar al día siguiente. ¡Buen provecho!