ensalada de brocoli con quinoa y lima

¡Claro! A continuación, te presento una deliciosa receta para preparar una ensalada de brócoli con quinoa y lima. Esta ensalada es una opción saludable y nutritiva para disfrutar como plato principal o como acompañamiento en una cena o almuerzo.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por cocer la quinoa. Para ello, enjuaga la quinoa bajo agua fría en un colador y luego colócala en una olla con 2 tazas de agua. Deja que hierva a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina tapada durante unos 15-20 minutos hasta que esté suave. Una vez cocida, déjala enfriar.

Mientras tanto, prepara el brócoli. Corta las flores del brócoli en pequeños ramilletes y pícalas en pedazos pequeños. También puedes pelar y cortar el tallo del brócoli en pequeños cubos. Coloca el brócoli en un tazón grande.

Pica finamente la cebolla roja y el cilantro y añádelos al tazón con el brócoli.

Añade las almendras tostadas y picadas a la ensalada.

Exprime el jugo de las dos limas en un tazón pequeño y añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla bien.

Vierte la mezcla de lima sobre la ensalada y revuelve todo junto.

Agrega la quinoa cocida a la ensalada y mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón al gusto.

Sirve la ensalada de brócoli con quinoa y lima fría o a temperatura ambiente y disfruta de esta deliciosa y saludable opción.

¡Buen provecho!