ensalada pollo anacardos

La ensalada de pollo y anacardos es una deliciosa y saludable opción para cualquier comida del día. Es una ensalada rica en proteínas, vitaminas y minerales, y su combinación de sabores dulces y salados la hacen una opción muy versátil y fácil de preparar. A continuación, te proporcionaré una receta y los pasos para preparar esta deliciosa ensalada.

Ingredientes:

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C.

Coloca las pechugas de pollo en una bandeja para hornear y sazónalas con sal y pimienta al gusto. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.

Mientras el pollo se cocina, tuesta los anacardos en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Deja enfriar y luego pícalos en trozos pequeños.

En un tazón grande, mezcla las uvas, el apio, la cebolla, el cilantro y los anacardos picados.

Cuando el pollo esté cocido, déjalo enfriar y luego córtalo en cubos pequeños.

Agrega el pollo a la mezcla de uvas y anacardos.

En un tazón aparte, mezcla la mayonesa y 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la mezcla de mayonesa al tazón de la ensalada y mezcla bien.

Sirve la ensalada de pollo y anacardos fría y disfruta.

Esta ensalada es perfecta para llevar a la oficina o para una cena ligera en casa. Puedes experimentar con diferentes ingredientes como manzanas, queso feta, aguacate o incluso mango para darle un toque diferente. ¡Disfruta de tu deliciosa ensalada de pollo y anacardos!