ensalada de arroz y garbanzos

Deliciosa Ensalada de Arroz y Garbanzos: Una combinación saludable y sabrosa

La ensalada de arroz y garbanzos es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida ligera, deliciosa y nutritiva. Esta receta combina la textura suave del arroz con el sabor y la versatilidad de los garbanzos, resultando en un plato lleno de proteínas, fibra y una variedad de nutrientes esenciales. Además, es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. A continuación, te presentamos la receta y la forma de preparar esta exquisita ensalada:

Ingredientes:

Instrucciones:

Cocina el arroz: En una olla mediana, lleva a ebullición 2 tazas de agua y añade el arroz junto con una pizca de sal. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar el arroz según las instrucciones del paquete (generalmente entre 15 y 20 minutos). Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de destapar. Luego, pasa el arroz a un tazón grande para ensalada y deja enfriar.

Prepara los garbanzos: Si utilizas garbanzos enlatados, escúrrelos y enjuágalos con agua para eliminar el exceso de sal y almidón. Si estás usando garbanzos cocidos desde cero, asegúrate de que estén tiernos y bien cocidos. Puedes cocinarlos en una olla a presión o en una olla normal con suficiente agua y una pizca de sal durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Combina los ingredientes: Agrega los garbanzos cocidos al tazón con el arroz. Luego, incorpora el pepino, los pimientos rojo y verde, la cebolla morada, las aceitunas y las alcaparras. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen.

Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta al gusto. Bate con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.

Aliña la ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada de arroz y garbanzos y mezcla suavemente para que se impregnen todos los ingredientes con el sabor del aliño.

Añade el perejil: Espolvorea el perejil fresco picado por encima de la ensalada para aportar un toque de frescura y color.

Refrigera y sirve: Cubre el tazón con papel film o una tapa y refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y potencien. Sirve la ensalada fría y disfruta de su delicioso sabor y textura.

La ensalada de arroz y garbanzos es una opción perfecta para llevar al trabajo, para un picnic o simplemente como una comida ligera y saludable en cualquier momento del día. Además, puedes adaptar la receta a tus preferencias personales añadiendo otros ingredientes como tomates cherry, aguacate o cualquier verdura que te guste. ¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva opción!