ensalada de arroz con judias verdes

Deliciosa Receta de Ensalada de Arroz con Judías Verdes

La ensalada de arroz con judías verdes es una opción fresca, nutritiva y sabrosa para disfrutar en cualquier época del año. Esta receta combina el sabor suave y ligeramente dulce del arroz con la textura crujiente de las judías verdes, junto con otros ingredientes que realzan su sabor y valor nutricional. Además, es una excelente opción para llevar a un picnic, una reunión familiar o simplemente para disfrutarla como un almuerzo ligero en casa. A continuación, te presento una deliciosa receta para preparar esta ensalada:

Ingredientes:

Para el aderezo:

Instrucciones:

Cocina el arroz: En una olla grande, agrega 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva el agua a ebullición y agrega el arroz. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina el arroz durante el tiempo recomendado en el paquete o hasta que esté tierno y haya absorbido toda el agua. Una vez listo, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos.

Cocina las judías verdes: Mientras el arroz está cocinando, prepara un recipiente con agua y hielo para crear un baño de hielo. En otra olla con agua hirviendo y sal, agrega las judías verdes y cocina por unos 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Luego, retíralas y sumérgelas inmediatamente en el baño de hielo para detener la cocción y mantener su color verde brillante. Escúrrelas y reserva.

Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo triturado, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Combina los ingredientes: En un tazón grande, mezcla el arroz cocido y enfriado con las judías verdes, el pimiento rojo, la cebolla roja, la zanahoria, las aceitunas negras y las alcaparras (si las estás usando). Vierte el aderezo sobre la mezcla y mezcla todo suavemente para que los sabores se combinen.

Deja reposar y sirve: Cubre la ensalada con perejil picado y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se intensifiquen y se mezclen adecuadamente. Cuando esté listo para servir, revuelve nuevamente y ajusta la sazón si es necesario.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa ensalada de arroz con judías verdes, llena de sabores frescos y saludables. ¡Bon appétit!