ensalada cogollos lombarda quinoa

La ensalada de cogollos, lombarda y quinoa es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier época del año. Esta ensalada combina la frescura de los cogollos de lechuga con el crujiente de la lombarda y el sabor y la textura de la quinoa, todo ello aliñado con una vinagreta de limón y miel. A continuación, te presentamos una receta sencilla y fácil de seguir para que puedas prepararla en casa.

Ingredientes:

Instrucciones:

En primer lugar, lava y corta los cogollos de lechuga en trozos pequeños. Lava la lombarda y córtala en tiras finas.

Enjuaga la quinoa bajo el grifo para eliminar cualquier impureza. Coloca la quinoa en una olla con 2 tazas de agua y un poco de sal. Llévala a ebullición, baja el fuego y tapa la olla. Cocina la quinoa durante 15 minutos o hasta que esté tierna y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja enfriar.

En una sartén pequeña, tuesta las semillas de girasol hasta que estén doradas. Reserva.

En un bol, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta para preparar la vinagreta.

En un bol grande, mezcla los cogollos de lechuga, la lombarda, la quinoa cocida, las pasas y las semillas de girasol tostadas. Rocía con la vinagreta y mezcla bien para que todo quede bien aliñado.

Sirve la ensalada de cogollos, lombarda y quinoa en platos individuales y disfruta.

Esta ensalada es una deliciosa opción para una comida ligera o como acompañamiento de platos principales. Además, es muy versátil, por lo que puedes añadir o cambiar ingredientes según tus preferencias. ¡Prueba esta receta y sorprende a tus invitados con una ensalada llena de sabor y color!