ensalada cogollos esparragos patata

La ensalada de cogollos, espárragos y patatas es una deliciosa opción para una comida ligera y saludable en cualquier época del año. Esta receta combina el sabor suave y crujiente de los cogollos de lechuga con la textura tierna de los espárragos y la cremosidad de las patatas, todo aderezado con una vinagreta de mostaza y miel.

Ingredientes:

Instrucciones:

Lavar los cogollos de lechuga y cortarlos en trozos pequeños. Reservar en un bol grande.

Lavar los espárragos y cortar las puntas, retirando la parte fibrosa. Cocer los espárragos en agua con sal durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernos pero todavía crujientes. Escurrir los espárragos y enfriarlos bajo agua fría para detener la cocción.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Cocer las patatas en agua con sal durante 10-12 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir las patatas y dejar enfriar.

En un tarro con tapa, mezclar la mostaza Dijon, la miel, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la sal y la pimienta negra. Agitar bien el tarro para emulsionar la vinagreta.

Agregar los espárragos y las patatas enfriadas al bol con los cogollos de lechuga. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien.

Servir inmediatamente y disfrutar de esta deliciosa ensalada fresca.

Esta receta es fácil de preparar y se puede adaptar fácilmente para incluir otros ingredientes, como tomates cherry o aceitunas negras. Además, es una opción saludable y nutritiva para una comida rápida y satisfactoria. Prueba esta deliciosa ensalada de cogollos, espárragos y patatas y sorprende a tus amigos y familiares con su sabor fresco y vibrante.