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La ensalada de alubias, judías verdes y fiambre es una opción refrescante y saludable para disfrutar en cualquier época del año. Esta receta combina diferentes texturas y sabores para crear un plato equilibrado y delicioso. A continuación, te explicaré paso a paso cómo preparar esta ensalada.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza por lavar y cortar las judías verdes en trozos pequeños. Luego, ponlas a hervir en una olla con agua y una pizca de sal durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escurre el agua y deja enfriar las judías verdes a temperatura ambiente.

Enjuaga las alubias blancas en un colador y déjalas escurrir.

Mientras tanto, pela y corta la cebolla en rodajas finas y el tomate y el pimiento en cubos pequeños.

En un bol grande, mezcla las alubias, las judías verdes, la cebolla, el tomate y el pimiento.

Agrega el fiambre de pavo o jamón cocido cortado en tiras finas.

Si deseas, añade algunas aceitunas negras sin hueso a la mezcla.

En otro bol pequeño, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva con 2 cucharadas de vinagre de manzana, sal y pimienta negra molida al gusto. Bate la mezcla hasta que esté bien emulsionada.

Vierte la mezcla de aceite y vinagre sobre la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes.

Prueba la ensalada y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.

Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se enfríe antes de servir.

¡Y listo! Sirve la ensalada de alubias, judías verdes y fiambre fría, y disfrútala en una comida o como acompañamiento para una cena. Es fácil de preparar y a tus amigos y familiares les encantará. ¡Buen provecho!