enfrijoladas de pollo

Las enfrijoladas de pollo son un plato clásico de la cocina mexicana, que consiste en tortillas suaves rellenas de pollo desmenuzado y cubiertas con una salsa cremosa de frijoles. Es una comida sencilla pero deliciosa, perfecta para una cena rápida y reconfortante. En este artículo, te enseñaré cómo preparar unas deliciosas enfrijoladas de pollo.

Ingredientes:

Instrucciones:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén suaves y fragantes, alrededor de 5 minutos.

Agrega los frijoles negros cocidos y el caldo de pollo a la sartén. Usa un tenedor o un machacador de papas para triturar los frijoles y mezclarlos con el caldo. Agrega el comino molido, el chile en polvo, sal y pimienta al gusto. Cocina la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que espese ligeramente.

Agrega el pollo desmenuzado a la salsa de frijoles y mezcla bien.

Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas, para que estén suaves y flexibles.

Para armar las enfrijoladas, coloca una tortilla caliente en un plato y agrega una cucharada de la mezcla de pollo y frijoles en el centro. Dobla la tortilla por la mitad y luego dobla los bordes hacia adentro, para formar un paquete rectangular. Repite con las tortillas restantes.

Para servir, coloca dos enfrijoladas en un plato y cubre con más salsa de frijoles. Decora con queso fresco desmenuzado y cilantro fresco picado.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa cena de enfrijoladas de pollo para disfrutar. Esta receta es fácil de personalizar, así que siéntete libre de agregar tus propios ingredientes favoritos, como aguacate, cebolla encurtida o jalapeños en rodajas. ¡Buen provecho!