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Empedrat: Una Deliciosa Ensalada de Alubias Blancas Mediterránea

Si estás buscando una ensalada fresca y sabrosa para disfrutar en los días cálidos de primavera o verano, el Empedrat es una excelente opción. Originaria de la región de Cataluña, en España, esta ensalada de alubias blancas es un plato clásico mediterráneo que combina ingredientes frescos y sencillos para crear una explosión de sabores en tu paladar. En este artículo, te mostraremos cómo preparar esta deliciosa ensalada de alubias blancas, también conocida como Empedrat, en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Para la vinagreta:

Instrucciones:

Enjuaga las alubias blancas cocidas bajo agua fría y escúrrelas bien. Luego, colócalas en un tazón grande.

Agrega los pimientos rojos y verdes cortados en tiras finas, la cebolla roja cortada en rodajas finas, los tomates cortados en cubos, el pepino cortado en rodajas finas, las aceitunas negras sin hueso y los huevos duros cortados en rodajas al tazón con las alubias blancas.

En otro tazón pequeño, prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino tinto, el ajo picado finamente, la mostaza dijon, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes para obtener una vinagreta homogénea.

Vierte la vinagreta sobre la ensalada de alubias blancas y otros ingredientes en el tazón grande. Remueve suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados con la vinagreta.

Prueba la ensalada y ajusta la sal y la pimienta según tus preferencias.

Lleva la ensalada de alubias blancas al refrigerador y déjala reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Sirve el Empedrat frío y decora con unas hojas de perejil fresco por encima para darle un toque final.

¡Disfruta de tu delici