empanada gallega original

Tesoros Gastronómicos de Galicia: La Auténtica Empanada Gallega

La empanada gallega es uno de los tesoros gastronómicos más preciados de Galicia, una región situada en el noroeste de España, famosa por su rica tradición culinaria. Esta deliciosa y versátil preparación, consistente en una masa rellena de ingredientes variados, es un plato que ha perdurado a lo largo de los siglos y ha sido transmitido de generación en generación.

Orígenes de la Empanada Gallega

La historia de la empanada gallega se remonta a épocas ancestrales. Se cree que los celtas, que habitaban esta región en la antigüedad, fueron los primeros en popularizar esta preparación. A lo largo de los años, con influencias de otras culturas, la receta fue evolucionando hasta convertirse en la emblemática empanada gallega que conocemos hoy en día.

La Receta de la Empanada Gallega Original

Ingredientes para la masa:

Ingredientes para el relleno:

Preparación:

Comencemos por la masa: En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Añade el aceite de oliva y mezcla bien. Incorpora el vino blanco y el agua, poco a poco, mientras amasas la masa hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Forma una bola con la masa y déjala reposar cubierta con un paño limpio durante al menos 30 minutos.

Para el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos. Agrega los pimientos rojos y verdes y cocina por unos minutos más hasta que estén ligeramente tiernos.

Añade la carne previamente cocida a la mezcla de verduras en la sartén y remueve bien. Si lo deseas, puedes agregar una pizca de pimentón para darle un sabor ahumado adicional. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Precalienta el horno a 180°C (356°F).

Dividir la masa en dos partes: una para la base y otra para la tapa de la empanada. Estira la masa con un rodillo en una superficie enharinada, hasta que alcance el tamaño adecuado para el molde que vas a utilizar.

Engrasa un molde para empanadas con un poco de aceite de oliva y coloca una de las partes de la masa en el fondo.

Rellena la masa con la mezcla de carne y verduras, esparciendo uniformemente por toda la superficie. Añade los huevos cocidos picados y las aceitunas.

Cubre el relleno con la otra parte de la masa y sella los bordes, presionando con los dedos o utilizando un tenedor.

Haz un pequeño agujero en el centro de la tapa para permitir que salga el vapor durante la cocción.

Hornea la empanada durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Una vez lista, saca la empanada del horno y deja que se enfríe ligeramente antes de cortarla en porciones y servirla.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de la auténtica empanada gallega, una exquisita combinación de sabores y texturas que te transportarán a los paisajes y tradiciones culinarias de Galicia. Esta receta te permitirá saborear uno de los platos más emblemáticos y queridos de España, que sin duda deleitará a todos los comensales con su sabor casero y auténtico. ¡Buen provecho!