empanada gallega de xoubas

La Empanada Gallega de Xoubas: Un Clásico del Norte-Gallego con un Giro Moderno

¡Hola a todos! Bienvenidos al mundo de la gastronomía gallega, donde la pasión por el sabor y la tradición se unen en una sinergia perfecta. Hoy vamos a explorar uno de los platos más emblemáticos del norte-gallego: la empanada gallega de xoubas. Pero, ¿qué son exactamente las xoubas? Y por qué es que esta empanada se ha convertido en un clásico de la cocina gallega?

¿Qué son las xoubas?

Las xoubas son un tipo de pescado común en las costas del norte-gallego, especialmente en el valle del río Miño. Se trata de una especie de trucha que se caracteriza por su coloración marrón claro y su textura firme. Las xoubas son conocidas por su sabor intenso y su capacidad para absorber los sabores de la salsa, lo que las convierte en un ingrediente ideal para esta empanada.

La Historia detrás de la Empanada Gallega de Xoubas

La empanada gallega de xoubas tiene una historia que se remonta a la época medieval. Según la leyenda, esta receta fue creada por un cocinero del rey Alfonso II de León, quien quería crear un plato que fuera único y delicioso para su corte. La empanada se convirtió en un éxito instantáneo, y pronto se extendió por toda Galicia.

La Receta

Ahora que sabemos un poco sobre las xoubas y la historia detrás de esta empanada, vamos a pasar al momento más importante: la receta. Aquí te presentamos una versión moderna y deliciosa de esta clásica receta:

Ingredientes:

• 500g de xoubas frescas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 pimiento rojo picado
• 1 zanahoria picada
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de harina para empanar
• 1 huevo batido
• 1 lechuga fresca

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En un sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las xoubas hasta que estén doradas.
3. Agrega el ajo, el pimiento rojo, la zanahoria y la cebolla, y cocina durante 5 minutos más.
4. En un tazón grande, mezcla la harina con la sal, la pimienta negra y el pimentón.
5. Agrega el huevo batido y mezcla hasta que la masa esté suave y homogénea.
6. Añade las xoubas a la masa y mezcla hasta que estén bien cubiertas.
7. Cubre la superficie con una capa de harina para empanar y presiona ligeramente.
8. Coloca la empanada en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.

Tips y Variaciones

• Para agregar un toque moderno a esta receta, puedes intentar reemplazar el pimentón por un poco de cumin o coriandro.
• Si prefieres una empanada más suave, puedes reducir la cantidad de harina para empanar.
• No te olvides de servir la empanada con una lechuga fresca y un poco de mostaza, para que el sabor de las xoubas salte a la escena.

Conclusión... o ¿No?

Y así es como termina nuestra aventura en el mundo de la empanada gallega de xoubas. Esperamos que hayas disfrutado de esta receta y de la historia detrás de ella. Si tienes alguna pregunta o comentario, no dudes en escribirnos aquí. ¡Hasta la próxima!