el original ragou de ternera

El Ragou de Ternera: Una Receta Clásica para Delicias

¡Hola, amigos! Hoy les traemos una receta clásica que seguro les resultará familiar: el ragou de ternera. Un plato tradicional italiano que ha conquistado corazones y estómagos en todo el mundo. En este artículo, les guiaré paso a paso por la preparación de este delicioso ragou, y les explicaré los secretos para hacerlo perfecto.

¿Qué es un Ragou?

Antes de empezar, debemos entender qué es un ragou. En italiano, el término "ragù" (no "ragou", por cierto) se refiere a una sopa o estofado de carne, generalmente ternera o vaca. El nombre proviene del italiano antiguo "ruggere", que significa "roer". Y así es como nació esta receta que ha sido pasando de mano en mano durante siglos.

Ingredientes

Ahora, les presentamos los ingredientes necesarios para preparar este ragou:

• 500g de carne de ternera (pueden usar filetes o trozos más grandes)
• 2 cebollas picadas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria picada
• 2 tomates frescos o 1 lata de tomate picado
• 1 vaso de vino tinto (opcional, pero ¡qué diferente!)
• 1 cucharadita de especias (pimienta negra, sal y una pizca de azúcar)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200ml de caldo de ternera o vino tinto (para espesar el ragou)
• 1 cucharada de salsa de tomate (opcional)

Preparación

Ahora que tenemos todos los ingredientes, podemos empezar a preparar nuestro ragou. La primera cosa que debemos hacer es sofreír la carne en un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada y fragante. Esto se llama "sofrir" la carne, y es importante para darle sabor al ragou.

Mientras tanto, sofríe las cebollas, el ajo y la zanahoria en una sartén separada. Cuando estén suaves, agrega los tomates frescos o la salsa de tomate y cocina durante unos minutos hasta que el líquido se reduzca ligeramente.

El Secreto del Ragou

Ahora es el momento más importante: agregar la carne a la sartén con las verduras. Asegúrate de cubrirla con suficiente vino tinto y especias para darle sabor. Cocina durante unos minutos hasta que la carne esté cocida y el líquido se reduzca significativamente.

El Toque Final

Finalmente, agrega el caldo de ternera o vino tinto para espesar el ragou y darle un toque más intenso. Cocina durante unos minutos más hasta que la salsa esté cremosa y sabrosa.

Y ¡listo! Ahora tienen en sus manos una receta clásica italiana para preparar un delicioso ragou de ternera. Recuerden que la clave está en la paciencia: no apresuren el proceso, y les aseguro que su ragou estará perfecto al final.

Comentarios y Preguntas

¿Tienen alguna pregunta sobre esta receta? ¿Les gustaría compartir sus propias variantes de ragou? ¡Háganme saber en los comentarios!