el original cocido de garbanzos madrileno

Título: El auténtico cocido madrileño: una deliciosa tradición culinaria

Introducción: El cocido madrileño es un plato emblemático de la gastronomía española y, en particular, de la región de Madrid. Esta receta tradicional es un festín de sabores y texturas que combina garbanzos, carne y verduras en un caldo sustancioso. El cocido madrileño ha sido transmitido de generación en generación, y su preparación requiere tiempo y dedicación. En este artículo, te mostraremos cómo hacer el auténtico cocido madrileño, siguiendo los pasos clásicos de esta receta que ha perdurado a lo largo de los años.

Ingredientes:

Instrucciones:

Remojo de los garbanzos: La noche anterior, pon los garbanzos en un recipiente grande con agua y déjalos en remojo durante al menos 8 horas. Esto ayudará a ablandarlos y reducirá el tiempo de cocción.

Cocción de las carnes: En una olla grande, coloca las carnes de ternera, cerdo y gallina. Agrega el hueso de jamón si lo deseas, ya que aportará un sabor adicional. Cubre las carnes con agua fría y lleva a ebullición. Reduce el fuego y retira la espuma que se forma en la superficie.

Preparación de las verduras: Mientras las carnes se cuecen, pela y corta la cebolla en trozos grandes. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas. Añade las verduras y las hojas de laurel a la olla donde están las carnes. Cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora.

Incorporación de los garbanzos y las patatas: Escurre los garbanzos del remojo y añádelos a la olla junto con las patatas peladas y cortadas en trozos medianos. Agrega sal al gusto. Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas más, hasta que los garbanzos estén tiernos y las carnes bien cocidas.

Preparación de los embutidos: En una sartén aparte, cocina los chorizos y las morcillas hasta que estén dorados. Luego, retíralos y córtalos en rodajas gruesas.

Presentación y servir: Una vez que el cocido esté listo, retira las carnes, los garbanzos y las patatas con una espumadera y colócalos en una fuente. Puedes servir las verduras y el caldo en recipientes separados. Acompaña el cocido con las rodajas de chorizo y morcilla.

Conclusión: El cocido madrileño es un plato que se disfruta tanto en ocasiones especiales como en comidas familiares. Su rica combinación de ingredientes y su larga cocción hacen que cada bocado sea un deleite para el paladar. Sigue esta receta tradicional y sumérgete en la cultura culinaria de Madrid mientras saboreas este plato icónico. ¡Buen provecho!