eclairs rellenos chocolate

Los eclairs son un postre clásico francés que consiste en una masa de choux rellena de crema y cubierta de chocolate. En este artículo, te presentaremos una receta para hacer eclairs rellenos de chocolate en casa, paso a paso.

Ingredientes:

Para la masa de choux:

Para la crema de chocolate:

Para la cobertura de chocolate:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 200°C. En una cacerola, calentar el agua, la mantequilla y la sal a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.

Agregar la harina y mezclar bien con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos.

Añadir los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición. La masa deberá quedar suave y homogénea.

Transferir la masa a una manga pastelera y formar tiras de unos 10 cm de largo sobre una bandeja para horno forrada con papel encerado. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Para hacer la crema de chocolate, en una cacerola, calentar la leche y la mitad del azúcar a fuego medio hasta que estén calientes pero sin que hiervan.

En un tazón aparte, mezclar las yemas de huevo, la maicena, el cacao en polvo, la vainilla y el resto del azúcar. Añadir esta mezcla a la cacerola con la leche caliente y mezclar bien.

Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se forme una crema suave y espesa. Retirar del fuego y agregar la mantequilla, mezclando hasta que se derrita por completo.

Con la ayuda de una manga pastelera, rellenar los eclairs con la crema de chocolate.

Para hacer la cobertura de chocolate, calentar la crema espesa en una cacerola hasta que esté caliente pero sin que hierva. Agregar el chocolate picado y mezclar hasta que se derrita por completo.

Sumergir la parte superior de cada eclair en la mezcla de chocolate y dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que el chocolate se haya endurecido.

¡Y listo! Ya tienes unos deliciosos eclairs rellenos de chocolate para disfrutar en casa. Puedes decorarlos con un poco de azúcar glasé o ralladura de naranja para darle un toque