cuscus maiz quinoa

El cuscús es un plato típico del norte de África que se ha popularizado en todo el mundo debido a su sabor exótico y a la facilidad de su preparación. En esta ocasión, te presentaremos una variante de cuscús que combina el maíz y la quinoa, dos ingredientes muy saludables y nutritivos que le darán un toque diferente y especial a tu plato.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, ponemos a cocer la quinoa. Para ello, lavamos la quinoa bajo agua fría y la ponemos en una cazuela junto con 2 tazas de agua. Agregamos una pizca de sal y llevamos a ebullición. Cuando el agua comience a hervir, bajamos el fuego y tapamos la cazuela. Dejamos cocer durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el agua.

Mientras se cocina la quinoa, podemos preparar las verduras. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, cortamos los pimientos y el calabacín en cubos pequeños y rallamos la zanahoria. Reservamos.

En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo picados. Sofreímos a fuego medio hasta que estén dorados.

Añadimos los pimientos, la zanahoria y el calabacín rallado y seguimos cocinando a fuego medio durante unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Agregamos el maíz dulce escurrido y mezclamos bien.

Añadimos el comino molido, el cilantro molido, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Mezclamos todo bien y dejamos cocinar durante unos minutos más.

Una vez que la quinoa esté cocida, la añadimos a la sartén y mezclamos todo bien.

Por último, preparamos el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete. Normalmente, se trata de hidratar el cuscús en agua caliente con un poco de aceite de oliva y sal durante unos minutos.

Servimos el cuscús en un plato y añadimos la mezcla de verduras y quinoa por encima. Exprimimos el limón sobre el plato antes de servir para darle un toque fresco y ácido.

¡Y ya está listo nuestro cuscús de maíz y quinoa! Un plato nutritivo, sabroso y muy fácil de preparar que seguro que te sorprenderá. ¡Buen provecho!