cristinas o bambas de crema

Las cristinas o bambas de crema son un clásico de la repostería española que se ha ganado un lugar en la mesa de muchas familias y celebraciones. Esta deliciosa masa hojaldrada rellena de crema es perfecta para acompañar una buena taza de café o té, y su preparación es más sencilla de lo que se podría pensar. En este artículo te mostraremos cómo preparar esta receta y deleitarte con este postre tradicional.

Ingredientes:

Preparación:

En un bol grande, tamizar la harina y añadir la sal y el azúcar. Mezclar bien y hacer un hueco en el centro para incorporar los huevos batidos.

Disolver la levadura en la leche tibia y agregarla a la mezcla de harina. Amasar todo hasta obtener una masa homogénea y suave. Dejar reposar la masa en un lugar cálido durante unos 30 minutos.

Después del reposo, extender la masa en una superficie enharinada. Colocar la mantequilla fría en el centro de la masa y doblar los bordes sobre ella, sellándola bien en el interior. Hacer un pliegue de tres y dejar reposar durante unos 15 minutos.

Repetir el proceso de estirar y plegar la masa dos veces más. Después del tercer pliegue, dejar reposar la masa en la nevera durante una hora.

Preparar la crema pastelera y reservar en una manga pastelera. Precalentar el horno a 200°C.

Estirar la masa con un rodillo hasta un grosor de 1 cm. Cortar en círculos y colocar en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Dejar reposar durante 10 minutos.

Con la manga pastelera, rellenar cada círculo con la crema pastelera. Pintar los bordes de los círculos con huevo batido.

Hornear durante unos 15 minutos o hasta que los cristinas estén doradas.

Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

¡Listo! Ya puedes disfrutar de estas deliciosas cristinas de crema recién horneadas. Puedes espolvorear azúcar glas por encima para darle un toque extra de dulzor. ¡Buen provecho!