crepes de esparragos

Delicia Primaveral: Receta de Crepes de Espárragos

En la temporada primaveral, cuando la naturaleza se despierta y ofrece su esplendor con una amplia variedad de ingredientes frescos, los espárragos se convierten en una opción exquisita para deleitar nuestro paladar. Si estás buscando una opción deliciosa y versátil para darle la bienvenida a esta época del año, los crepes de espárragos son una elección perfecta. Esta receta combina la suavidad de los crepes con el sabor delicado de los espárragos, y el resultado es un platillo elegante y lleno de sabor.

Ingredientes:

Para los crepes:

Para el relleno:

Instrucciones:

1. Preparación de los crepes: En un tazón grande, tamiza la harina y agrega la pizca de sal. En otro recipiente, bate los huevos y mezcla con la leche y la mantequilla derretida. Luego, incorpora la mezcla líquida a la harina poco a poco mientras remueves con un batidor de mano hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.

2. Preparación del relleno: Lava los espárragos y corta la base leñosa. Luego, córtalos en trozos de aproximadamente 5 centímetros. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega los dientes de ajo picados. Sofríe los ajos hasta que estén dorados y fragantes, pero ten cuidado de no quemarlos. Añade los espárragos y cocina por unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Agrega sal y pimienta al gusto. Retira la sartén del fuego y deja enfriar ligeramente. Luego, mezcla los espárragos con el queso ricotta y el queso parmesano rallado. Añade nuez moscada para realzar los sabores. Reserva la mezcla de relleno.

3. Cocinar los crepes: En una sartén antiadherente ligeramente engrasada, calienta a fuego medio. Vierte una porción de la masa de crepe en la sartén, inclinándola en círculos para cubrir toda la superficie con una capa fina y uniforme. Cocina el crepe por aproximadamente 1-2 minutos hasta que los bordes se despeguen y la parte inferior esté dorada. Luego, con la ayuda de una espátula, da la vuelta al crepe y cocina el otro lado durante otros 1-2 minutos.

4. Ensamblaje: Coloca un crepe en una superficie plana y agrega una porción generosa de la mezcla de relleno en el centro del crepe. Dobla los lados del crepe hacia el centro, cubriendo parcialmente el relleno, y luego enróllalo formando un paquete. Repite este paso con los demás crepes.

5. Servir: Una vez que todos los crepes estén listos, colócalos en un plato y, si lo deseas, espolvorea un poco de queso parmesano extra por encima. Estos crepes de espárragos se pueden disfrutar como plato principal, acompañados de una ensalada fresca, o como una opción elegante para un brunch.

Ahora estás listo para disfrutar de esta delicia primaveral. Los crepes de espárragos son una combinación de sabores y texturas que deleitarán a tus comensales, ¡y te asegurarán el éxito en cualquier ocasión culinaria! ¡Buen provecho!