conejo estofado alubias embutidos

El conejo estofado con alubias y embutidos es un plato tradicional de la gastronomía mediterránea que combina la suavidad de la carne de conejo con el sabor intenso de las alubias y los embutidos. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, deja las alubias en remojo durante toda la noche para que se ablanden y sean más fáciles de cocinar.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la panceta y el chorizo cortados en trozos. Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados y suelten su grasa.

Agrega las cebollas, los ajos y los pimientos picados finamente y remueve bien. Deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega el tomate pelado y picado, y la hoja de laurel. Cocina durante otros 5 minutos hasta que el tomate esté deshecho.

Añade el conejo cortado en trozos, salpimenta al gusto y deja dorar durante unos minutos.

Añade las alubias escurridas y remueve bien para que se mezclen con los demás ingredientes.

Agrega agua suficiente para cubrir los ingredientes y lleva a ebullición.

Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora o hasta que el conejo y las alubias estén tiernas. Si es necesario, agrega más agua para evitar que se sequen.

Una vez que el guiso esté listo, rectifica la sal y la pimienta al gusto y sirve caliente.

Este conejo estofado con alubias y embutidos es un plato muy completo y sabroso que se puede acompañar con un buen vino tinto y un pan recién horneado. ¡Buen provecho!