conejo escabeche ensalada pasta

El conejo escabeche con ensalada de pasta es una deliciosa receta que combina sabores intensos y frescos. El conejo escabechado es un plato típico de la cocina española, en el que el conejo se cocina en vinagre, aceite y especias, lo que le da un sabor único y delicioso. La ensalada de pasta le da un toque fresco y crujiente, convirtiendo este plato en una comida perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes:

Instrucciones:

Cortar el conejo en trozos y sazonar con sal y pimienta. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y dorar el conejo a fuego medio durante unos 5 minutos. Retirar y reservar.

En la misma olla, añadir la cebolla picada, el pimiento y las zanahorias cortadas en juliana, y la cabeza de ajos sin pelar. Sofreír durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Añadir el pimentón dulce y las hojas de laurel, y mezclar bien. A continuación, añadir el vinagre de vino blanco y dejar cocinar durante unos 5 minutos.

Agregar los trozos de conejo a la olla y cubrir con agua. Dejar cocinar durante unos 45 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y se haya reducido el líquido a la mitad.

Mientras tanto, cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enfriar en agua fría.

Picar la lechuga, los tomates, el pepino y la cebolla roja en trozos pequeños y mezclar en un bol grande. Agregar las aceitunas negras.

Para hacer el aderezo de la ensalada, mezclar aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. Verter sobre la ensalada y mezclar bien.

Servir la ensalada de pasta fría en platos individuales y añadir los trozos de conejo escabechado por encima. Adornar con hojas frescas de perejil.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa y nutritiva comida lista para disfrutar en familia o con amigos. Este plato es ideal para aquellos que quieren disfrutar de una buena comida, pero también quieren mantener una dieta equilibrada y saludable. ¡Buen provecho!