conejo escabechado y adobo

Título: Conejo Escabechado y Adobo: Una Delicia Culinaria

Introducción: La cocina tradicional nos brinda una amplia variedad de platos deliciosos y llenos de sabor. Uno de esos platos que vale la pena explorar es el conejo escabechado y adobado. Esta receta combina técnicas de marinado y escabechado para crear un plato jugoso, tierno y con un sabor irresistible. En este artículo, te guiaré a través de los pasos para preparar este suculento conejo escabechado y adobado, para que puedas disfrutarlo en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

Preparar el adobo: En un tazón grande, mezcla el comino molido, el pimentón dulce, el orégano seco, los ajos picados, sal al gusto y suficiente aceite de oliva para formar una pasta espesa.

Adobar el conejo: Coloca las piezas de conejo en un recipiente grande y úntalas con el adobo preparado. Asegúrate de que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubre el recipiente con papel film y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, para que el conejo absorba los sabores del adobo.

Escabechar el conejo: En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las cebollas, las zanahorias, el pimiento rojo, los granos de pimienta negra y la hoja de laurel. Cocina hasta que las verduras estén ligeramente doradas.

Cocinar el conejo: Retira las piezas de conejo del adobo y sécalas ligeramente con papel de cocina. Añádelas a la cacerola con las verduras y dóralas por todos lados. A continuación, agrega el vinagre de vino blanco y el vino blanco seco. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cacerola y deja que el conejo se cocine lentamente durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté tierno y jugoso. Asegúrate de voltear las piezas de conejo ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.

Enfriar y marinar: Una vez que el conejo esté cocido, retira la cacerola del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez que esté frío, traslada el conejo y las verduras a un recipiente de vidrio. Vierte el líquido de cocción sobre el conejo y las verduras, asegurándote de cubrirlos por completo. Tapa el recipiente y colócalo en el refrigerador durante al menos 24 horas para que el conejo se marine y adquiera todos los sabores.

Servir: Pasadas las 24 horas, retira el conejo escabechado y adobado del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de servirlo. Puedes acompañarlo con pan crujiente, patatas asadas o una ensalada fresca. El conejo estará lleno de sabor y con una textura tierna y jugosa.

Conclusión: El conejo escabechado y adobado es una receta tradicional que vale la pena probar. La combinación de marinado y escabechado le otorga al conejo una jugosidad y un sabor excepcionales. Sigue los pasos de esta receta y disfruta de un plato sabroso que seguramente impresionará a tus invitados. ¡Buen provecho!