conejo en pepitoria

La receta secreta para preparar el conejo en pepitoria: un clásico del jardín francés

¡Hola, amigos culinarios! Hoy vamos a explorar uno de los platos más emblemáticos de la cocina francesa, sin embargo, este plato no es solo francés sino también que se le conoce por ser una receta tradicional de España y es el conejo en pepitoria. Sin duda alguna, un plato que va a dejar a todos seducidos con su sabor único y su presentación impresionante.

En primer lugar, debemos conocer qué es la pepitoria. La pepitoria es una salsa hecha de trufas, cebolla picada, vino blanco y caldo de carne, que se utiliza como acompañamiento para platos como el conejo en pepitoria. Esta salsa tiene un sabor intenso y complejo que es perfecto para complementar los sabores del conejo.

Preparación del conejo

Para empezar a preparar nuestra receta, necesitamos 1 kg de carne de conejo, cortada en trozos pequeños. En primer lugar, debemos sazonar la carne con sal y pimienta, para darle sabor al plato.

A continuación, debemos calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio y agregar la cebolla picada, que se va a cocinar hasta que esté dorada. Después, agregamos los trozos de conejo y los dejamos cocinarse durante unos minutos.

La salsa de pepitoria

Mientras tanto, debemos preparar nuestra salsa de pepitoria. Para ello, necesitamos 4 trufas frescas o secas (según la temporada), que se van a picar finamente. También necesitamos un vino blanco y una cucharada de caldo de carne.

En primer lugar, debemos calentar el aceite en una sartén a fuego bajo y agregar las trufas picadas. Después, debemos añadir el vino blanco y dejar que se evapore completamente. A continuación, debemos agregar la cebolla cocinada con el conejo y mezclar bien.

La unión perfecta

Una vez que la salsa de pepitoria esté lista, debemos agregarla al plato del conejo. También es importante añadir una pizca de sal y pimienta para darle sabor a la salsa.

Después, debemos cubrir el plato con una tapa y dejarlo cocinar durante unos minutos más. De esta manera, las sabores se van a unir perfectamente y el conejo se va a volverse tierno y jugoso.

La presentación

Una vez que el plato esté listo, debemos servirlo en un plato decorado con una rodaja de limón y una cucharada de salsa de pepitoria. También es importante agregar algunas hierbas frescas como el perejil o la cilantro para darle un toque fresco al plato.

Conclusión

La receta de conejo en pepitoria es un clásico del jardín francés que se puede disfrutar en cualquier momento del año. Con esta receta, podrás preparar un plato delicioso y único que va a dejar a todos seducidos con su sabor y presentación.

¡Muchas gracias por leer este artículo! Si tienes alguna pregunta o comentario sobre la receta, no dudes en hacérmelo saber. Estoy emocionado de compartir esta receta contigo y espero que disfrutes preparando y comiendo este plato delicioso. ¡Buen provecho!

Y si quieres experimentar con diferentes sabores puedes agregar un poco de pimentón o tomate picado para darle un toque más intenso a la salsa.

También te recomiendo probarla con una porción de patatas, es una combinación que sale muy bien.