conejo caracoles riojana

El conejo con caracoles a la riojana es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en la región de La Rioja. Es un plato sabroso y contundente que combina la carne de conejo con caracoles en una salsa de tomate, vino y especias. En este artículo, te proporcionaré la receta para preparar este plato exquisito en casa.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, limpia bien los caracoles, quita las impurezas y deja que reposen en agua con sal durante unas horas para que suelten la baba.

En una olla grande, pon a calentar agua con sal y cuece los caracoles durante unos 10-15 minutos. Después, escurre y reserva.

En una cazuela grande, calienta aceite de oliva y dora el conejo troceado a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que esté dorado por todas partes. Retira el conejo y reserva.

En la misma cazuela, añade más aceite de oliva si es necesario y agrega la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo picados en pequeños trozos. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.

Añade los tomates pelados y picados y deja cocinar durante unos 10 minutos hasta que se ablanden.

Agrega el pimentón y la harina, remueve bien y añade el vino tinto. Deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.

Añade el conejo a la cazuela y cubre con agua. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos hasta que el conejo esté tierno.

Por último, añade los caracoles y deja que se cocinen durante unos 10 minutos más. Rectifica de sal y pimienta si es necesario y sirve caliente.

Este plato es ideal para acompañarlo con un buen vino tinto y pan recién horneado. Espero que esta receta de conejo con caracoles a la riojana te haya resultado útil y que disfrutes preparándola en casa. ¡Buen provecho!