como limpiar calamares

Los calamares son una deliciosa fuente de proteínas y son muy versátiles en la cocina. Sin embargo, pueden resultar un poco intimidantes para aquellos que no están acostumbrados a trabajar con mariscos. En este artículo, te enseñaré cómo limpiar y preparar calamares para que puedas disfrutar de este manjar en casa.

Cómo limpiar los calamares

Lava los calamares con agua fría para eliminar cualquier suciedad o arena que puedan tener.

Retira la cabeza del calamar con un cuchillo afilado.

Agarra con cuidado la piel de la parte inferior del cuerpo y jala hacia arriba hasta que la piel se desprenda. Si tienes dificultades, puedes utilizar un cuchillo para ayudar a despegar la piel.

Retira las entrañas y la pluma transparente del calamar.

Limpia el cuerpo del calamar con agua fría para asegurarte de que no hay restos de suciedad o de vísceras.

Separa los tentáculos y lávalos por separado.

Retira los ojos y el pico del calamar. El pico se encuentra en la parte inferior de los tentáculos y se parece a un pequeño pico de pájaro. Debe eliminarse para evitar una textura arenosa en la carne.

Cómo preparar los calamares

Ahora que tienes los calamares limpios, puedes prepararlos de varias formas:

Calamares a la plancha: sazona los calamares con sal y pimienta, luego cocínalos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes.

Calamares rellenos: mezcla camarones, cebolla, ajo, perejil, queso rallado y pan rallado. Rellena los calamares con esta mezcla y ciérralos con palillos de dientes. Cocina los calamares en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados.

Calamares en salsa: sofríe cebolla, ajo y pimientos en una sartén con aceite de oliva. Agrega los calamares limpios y saltea durante unos minutos. Añade tomates pelados y troceados, un poco de vino blanco y sazona con sal y pimienta. Cocina todo junto hasta que los calamares estén tiernos.

Los calamares son una delicia culinaria que puedes disfrutar de varias formas, desde fritos hasta rellenos o cocidos en salsa. Espero que esta guía te haya ayudado a aprender cómo limpiar y preparar calamares para que puedas disfrutar de su deliciosa carne en casa. ¡Buen provecho!