como hacer un atascaburras de bacalao casero receta tradicional

El atascaburras de bacalao es un plato típico de la gastronomía de Castilla y León, que se prepara con ingredientes sencillos y resulta muy sabroso y contundente. En este artículo te enseñaremos la receta tradicional para hacer un delicioso atascaburras de bacalao casero.

Ingredientes:

Preparación:

Cocer el bacalao: En una olla con agua hirviendo, cocer el bacalao durante unos 10 minutos, hasta que esté tierno. Es importante desalar el bacalao previamente, para evitar que quede demasiado salado. Una vez cocido, retirar la piel y las espinas y desmenuzar el bacalao en trozos pequeños.

Cocer las patatas: Pelar y cortar las patatas en trozos grandes y cocerlas en una olla con agua y sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.

Sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento: Pelar y picar los ajos, la cebolla y el pimiento. En una sartén, calentar un buen chorro de aceite de oliva y añadir los ajos, la cebolla y el pimiento. Sofreír a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.

Triturar las patatas y añadir el sofrito: Una vez cocidas, escurrir las patatas y triturarlas con un pasapurés o un tenedor, hasta obtener un puré suave. Añadir el sofrito de ajos, cebolla y pimiento y mezclar bien.

Añadir el bacalao: Añadir los trozos de bacalao desmenuzado a la mezcla de patatas y sofrito y mezclar bien.

Añadir pan rallado: Añadir un poco de pan rallado a la mezcla, para que tenga una textura más compacta. La cantidad de pan rallado dependerá de la consistencia que queramos conseguir.

Servir frío: El atascaburras de bacalao se sirve frío, por lo que es recomendable dejarlo reposar en la nevera durante al menos una hora antes de servir.

Con esta receta tradicional de atascaburras de bacalao casero podrás disfrutar de un plato típico de la gastronomía castellana, lleno de sabor y muy fácil de preparar. ¡Buen provecho!