codillo cocido bajo grasa

El codillo cocido bajo grasa es un plato delicioso y muy popular en la cocina alemana. Es una receta fácil de preparar, pero requiere de tiempo y paciencia para conseguir la textura y sabor perfectos. En este artículo te explicaré paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Instrucciones:

Primero, debemos preparar los ingredientes. Pelamos y cortamos en trozos grandes la cebolla, las zanahorias y el apio. Reservamos.

En una olla grande y resistente al calor, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos los codillos por todos lados. Retiramos de la olla y reservamos.

En la misma olla, añadimos las verduras y las salteamos durante unos minutos hasta que estén doradas.

Añadimos los codillos de cerdo de nuevo a la olla y añadimos el caldo de pollo o agua hasta cubrir completamente los codillos.

Agregamos las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y la sal al gusto.

Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento durante 2 horas y media, aproximadamente. Es importante que durante este tiempo, el líquido no llegue a hervir, sino que mantenga una temperatura constante y baja.

Transcurrido este tiempo, retiramos los codillos de la olla y los reservamos. Colamos el caldo resultante y lo dejamos reposar durante unos minutos para que la grasa se separe del líquido.

Con la ayuda de una cuchara, retiramos la grasa de la superficie del caldo y lo reservamos.

Para servir, colocamos los codillos en un plato y los acompañamos con las verduras cocidas y un poco del caldo que hemos reservado.

Este plato es ideal para acompañar con patatas cocidas o puré de patatas y una cerveza bien fría. ¡Buen provecho!