cocido maragato

El cocido maragato es un plato típico de la región de La Maragatería en la provincia de León, España. Este plato consiste en una sopa de verduras, garbanzos, carne y embutidos, y se suele servir en tres partes: sopa, legumbres y carne. A continuación, te presento una receta detallada para preparar el cocido maragato en casa.

Ingredientes:

Preparación:

La noche anterior, ponemos los garbanzos a remojar en agua fría.

Al día siguiente, en una olla grande, ponemos los garbanzos, la carne de ternera, el hueso de jamón, el tocino, la cebolla pelada y cortada en trozos grandes, el puerro, la cabeza de ajos y la hoja de laurel. Cubrimos todo con agua fría y llevamos a ebullición.

Una vez que comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma que se forma en la superficie.

Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias en trozos grandes.

A mitad de la cocción, añadimos las patatas y las zanahorias a la olla y continuamos cocinando durante otra hora.

Una vez que los garbanzos estén tiernos, retiramos la carne y los embutidos y los reservamos en un plato.

Pasamos las verduras y los garbanzos por un pasapurés o batidora, obteniendo así una sopa cremosa.

Cortamos los embutidos en rodajas y servimos junto con la carne, las verduras y la sopa en tres platos separados.

Aliñamos la sopa con un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto.

El cocido maragato es un plato contundente y lleno de sabor que es perfecto para los días fríos de invierno. Espero que esta receta te haya gustado y que te animes a prepararla en casa para disfrutar de un auténtico sabor español. ¡Buen provecho!