cocido lebaniego

El cocido lebaniego es un plato tradicional de la región de Liébana en Cantabria, España. Esta receta es una deliciosa mezcla de garbanzos, carne y verduras, cocidas a fuego lento en un caldo sabroso y lleno de sabor. Aquí te presentamos los pasos para preparar un auténtico cocido lebaniego en casa.

Ingredientes:

Preparación:

La noche anterior a la preparación del cocido, pon los garbanzos en remojo en agua fría. Esto ayudará a que se cocinen más rápido y de manera uniforme.

En una olla grande, pon la carne de ternera, el hueso de jamón y la hoja de laurel. Añade suficiente agua para cubrir la carne. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos.

Añade los garbanzos escurridos a la olla y sigue cocinando durante otros 30 minutos.

Añade las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, la cebolla pelada y cortada en cuartos, el pimiento verde sin semillas y cortado en trozos grandes, y los ajos pelados y enteros. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Añade una cucharada de sal y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y media.

Mientras tanto, cocina el chorizo y la morcilla en una sartén aparte. Una vez cocidos, córtalos en rodajas gruesas y reserva.

Después de 1 hora y media, retira la carne y el hueso de jamón de la olla. Córtalos en trozos grandes y vuelve a añadirlos a la olla junto con el chorizo y la morcilla. Añade una cucharada de pimentón dulce y remueve cuidadosamente para que los ingredientes queden bien integrados.

Deja que el cocido siga cociendo a fuego medio-bajo durante otros 30 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos y la carne y las verduras estén cocidas a tu gusto.

Sirve el cocido lebaniego en platos hondos, espolvoreado con un poco de perejil picado por encima.

¡Buen provecho!