cochinillo segoviano

El cochinillo segoviano es un plato tradicional de la cocina española que se ha ganado fama mundial por su sabor y textura inigualables. Si estás interesado en preparar este delicioso plato en casa, sigue leyendo para descubrir todo lo que necesitas saber.

Ingredientes:

Instrucciones:

Limpia el cochinillo: Retira las vísceras y limpia bien el interior del animal con agua y sal. Luego, coloca el cochinillo en una superficie plana y seca.

Precalienta el horno: Calienta el horno a 200°C.

Prepara la salmuera: En un recipiente grande, disuelve un kilogramo de sal gruesa en cinco litros de agua. Mezcla bien hasta que la sal se haya disuelto por completo.

Sumerge el cochinillo en la salmuera: Coloca el cochinillo en la salmuera y asegúrate de que esté completamente sumergido. Deja el cochinillo en la salmuera durante una hora.

Saca el cochinillo de la salmuera y sécalo bien: Saca el cochinillo de la salmuera y sécalo bien con papel de cocina.

Coloca el cochinillo en una bandeja para horno: Coloca el cochinillo en una bandeja para horno y riégalo con aceite de oliva. Espolvorea un poco de sal gruesa sobre la piel.

Hornea el cochinillo: Coloca la bandeja en el horno y hornea el cochinillo durante dos horas y media. Durante la cocción, riega la piel del cochinillo con su propio jugo para evitar que se reseque.

Sirve el cochinillo: Una vez que el cochinillo esté dorado y crujiente, sácalo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en porciones. Sirve el cochinillo caliente con patatas asadas y una ensalada fresca.

¡Disfruta de este delicioso plato tradicional español en casa!