chiles en nogada estilo puebla

Título: Deliciosos Chiles en Nogada al Estilo Puebla: Una Exquisita Tradición Culinaria

Introducción: Los Chiles en Nogada son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, y su origen se remonta al siglo XIX en la hermosa ciudad de Puebla. Esta exquisita combinación de sabores y colores se ha convertido en un verdadero símbolo de la cocina mexicana y es especialmente popular durante las celebraciones del mes de septiembre, en honor a la independencia de México. En este artículo, te guiaremos paso a paso en la preparación de los auténticos Chiles en Nogada estilo Puebla, para que puedas disfrutar de esta deliciosa receta en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes (para 6 porciones):

Para la nogada:

Para decorar:

Instrucciones:

Comienza asando los chiles poblanos directamente en la flama de la estufa o en el horno, hasta que la piel esté carbonizada. Luego, coloca los chiles en una bolsa de plástico durante unos minutos para que suden y sea más fácil pelarlos. Retira la piel con cuidado, haciendo un corte en la parte superior y sacando las semillas y venas. Enjuágalos con agua para quitar los restos de piel.

En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y luego agrega las carnes de res y cerdo molidas. Cocina hasta que la carne esté completamente cocida y suelta, asegurándote de deshacer cualquier grumo.

Agrega las almendras picadas, las pasas, los jitomates, el azúcar, el vinagre de manzana, la canela en polvo y sal al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se integren. La mezcla debe quedar jugosa pero no demasiado líquida.

Rellena los chiles con la mezcla de carne hasta que estén bien rellenos pero no abultados. Asegúrate de cerrarlos con cuidado para evitar que se desarmen.

Para preparar la nogada, coloca las nueces peladas, el queso de cabra o requesón, la crema de leche y el azúcar en una licuadora o procesadora de alimentos. Mezcla hasta obtener una consistencia suave y homogénea.

Cubre los chiles con la nogada, procurando que estén bien bañados. Coloca los chiles rellenos en un platón y decora con granada desgranada, perejil fresco y hojas de cilantro picado.

Los Chiles en Nogada se sirven a temperatura ambiente o ligeramente fríos. Son ideales para disfrutarlos en compañía de familiares y amigos, en celebraciones especiales o simplemente para consentirse con un plato tradicional mexicano lleno de sabor.

Conclusión: Los Chiles en Nogada estilo Puebla son un verdadero tesoro culinario mexicano que combina sabores y colores en cada bocado. Prepararlos en casa puede ser un desafío, pero el resultado final vale la pena. Sigue esta receta paso a paso y deleita a tus seres queridos con una experiencia gastronómica única y deliciosa. Los Chiles en Nogada no solo son un plato de comida, sino una verdadera obra de arte culinaria que celebra la riqueza de la cultura mexicana. ¡Buen provecho!