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Los chícharos o guisantes secos son una legumbre muy versátil y nutritiva, que se puede utilizar en una amplia variedad de platos. Una de las preparaciones más deliciosas y reconfortantes que se pueden hacer con ellos es el guiso de chícharos con codillo. En este artículo te mostraré cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, pon los chícharos en un bol grande y cúbrelos con agua fría. Déjalos en remojo durante al menos 8 horas, o toda la noche. Esto ayudará a que se ablanden y se cocinen más rápido.

Una vez que los chícharos hayan estado en remojo, escúrrelos y enjuágalos bien. Resérvalos.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el codillo de cerdo. Dóralo bien por todos lados.

Retira el codillo de la olla y resérvalo. En la misma olla, añade las cebollas picadas, los dientes de ajo machacados, las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes, y las ramas de apio picadas. Sofríe todo a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

Añade los chícharos remojados y escurridos a la olla, junto con la hoja de laurel, el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra molida. Cubre todo con agua suficiente para que quede todo sumergido y lleva a ebullición.

Baja el fuego y cocina todo a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los chícharos estén tiernos y el caldo haya espesado. Agrega más agua si es necesario durante la cocción.

Cuando los chícharos estén tiernos, añade el codillo de cerdo reservado a la olla y cocina todo junto durante unos 30 minutos más, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.

Sirve el guiso caliente, acompañado de arroz blanco y un poco de pan para mojar en el caldo.

¡Listo! Ya tienes un delicioso guiso de chícharos con codillo, perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Esta receta es muy fácil de hacer y no requiere ingredientes difíciles de encontrar, por lo que es ideal para cualquier nivel de habilidad culinaria. ¡Buen provecho!