cazon en amarillo

Título: Delicioso Cazón en Amarillo: Una Exquisita Receta Marinera

Introducción: El cazon en amarillo es un plato tradicional y sabroso de la gastronomía marinera española. Originario de la región de Andalucía, esta receta destaca por su intenso color amarillo y su sabor exquisito. El cazon, un tipo de tiburón pequeño, se cocina en una salsa amarilla hecha a base de azafrán, pimentón y otras especias. En este artículo, te presentaremos una versión auténtica de esta deliciosa receta, con instrucciones detalladas para que puedas prepararla en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y los ajos machacados, y sofríe hasta que estén dorados y suaves.

Agrega los pimientos rojos y continúa cocinando por unos minutos más, hasta que estén tiernos.

En un mortero, machaca el azafrán con un poco de sal hasta obtener un polvo fino. Añade el pimentón y el comino molido, y mezcla bien.

Espolvorea la mezcla de especias sobre las verduras en la cazuela y remueve para que se distribuya uniformemente.

Vierte el vino blanco y el caldo de pescado en la cazuela, y sube el fuego a medio-alto. Deja que la salsa hierva durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Añade los trozos de cazón a la cazuela y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.

Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario. Si deseas una salsa más espesa, puedes retirar algunos trozos de cazón, triturarlos y luego volver a agregarlos a la cazuela.

Sirve el cazón en amarillo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para decorar. Acompáñalo con arroz blanco o patatas cocidas, y disfruta de esta deliciosa especialidad marinera.

Conclusión: El cazón en amarillo es un plato lleno de sabor y tradición que deleitará a los amantes de la cocina marinera. La combinación de especias, el aroma del azafrán y la suavidad del cazón se unen en una experiencia culinaria única. Ahora que tienes la receta detallada, no dudes en probarla y disfrutar de este plato emblemático de la costa andaluza. ¡Buen provecho!