causa rellena con pescado

La causa rellena es un plato tradicional de la cocina peruana que consiste en un puré de papas amarillas aliñado con limón, ajo y ají amarillo, que se rellena con diversos ingredientes. En esta ocasión, te enseñaré a preparar una deliciosa causa rellena de pescado, ideal para disfrutar en una reunión con amigos o en una cena especial.

Ingredientes:

Preparación:

Lava las papas y ponlas a cocinar en una olla con agua suficiente para cubrirlas. Agrega sal al gusto y cocina a fuego medio hasta que estén suaves.

Una vez cocidas, pélalas y colócalas en un recipiente. Agrega el jugo de dos limones, el ajo picado, el ají amarillo sin semillas y picado en trozos pequeños, el aceite vegetal y una pizca de sal. Mezcla todo con un tenedor o pasapurés hasta obtener un puré homogéneo.

En una sartén, cocina el pescado con un poco de aceite hasta que esté cocido. Retira el pescado de la sartén y déjalo enfriar. Desmenuza el pescado con las manos o con un tenedor.

Pela y corta la cebolla morada en julianas finas. Colócala en un recipiente con agua fría y el jugo del limón restante durante unos minutos para quitarle un poco de la acidez.

En un recipiente, mezcla el pescado desmenuzado con el cilantro picado y el caldo de pescado. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.

Para armar la causa, toma una porción de puré de papa y colócala en un plato. Aplánala con la ayuda de una cuchara hasta formar una especie de disco.

Coloca una porción de la mezcla de pescado sobre el puré de papa y pon encima un huevo cocido cortado en rodajas. Cubre con otra porción de puré de papa y decora con un poco de cebolla morada.

Sirve la causa fría y decora con unas hojas de cilantro fresco.

¡Listo! Ahora ya sabes cómo preparar una deliciosa causa rellena de pescado, un plato que seguramente impresionará a tus invitados. No dudes en experimentar con otros ingredientes para crear tus propias versiones de este plato tradicional peruano.