carrilleras cerdo jugo

Las carrilleras de cerdo son un plato clásico de la gastronomía española que consiste en la cocción lenta de las mejillas de cerdo en un jugo espeso y sabroso. Es un plato ideal para las ocasiones especiales y perfecto para los días fríos, ya que es un plato sustancioso y reconfortante. A continuación, te presento una receta sencilla para preparar unas deliciosas carrilleras de cerdo en jugo.

Ingredientes:

Preparación:

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las carrilleras de cerdo y dora por ambos lados hasta que estén doradas. Retira las carrilleras y reserva.

En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario, y agrega las cebollas picadas y los ajos picados. Cocina hasta que estén dorados y suaves.

Agrega las zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños y las hojas de laurel, tomillo y romero. Cocina por unos minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.

Agrega la cucharadita de pimentón y mezcla bien. Añade el vino tinto y deja que se cocine durante unos minutos para que el alcohol se evapore.

Agrega el caldo de carne y mezcla bien. Vuelve a poner las carrilleras en la olla, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que las carrilleras estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.

Retira las carrilleras de la olla y tritúralas con un tenedor. Si el jugo está muy líquido, puedes cocinarlo a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que se reduzca y espese. Si está demasiado espeso, puedes agregar un poco más de caldo.

Agrega las carrilleras trituradas de nuevo a la olla y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que todo se caliente y se mezcle bien.

Sirve las carrilleras de cerdo en jugo caliente con patatas fritas o puré de patatas.

¡Buen provecho!