Cardos a la navarra

El cardo a la navarra es un plato típico de la cocina navarra que se prepara con cardos, una verdura de temporada que se encuentra en el invierno. Esta receta es muy sencilla de preparar y es perfecta para compartir en familia o con amigos.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por lavar y pelar los cardos. Para hacer esto, retiramos las hojas más duras y las fibras laterales de cada tallo. Los cortamos en trozos de aproximadamente 8-10 centímetros.

Cocemos los cardos en agua con sal durante unos 20 minutos. Los escurrimos y reservamos.

En una cazuela, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada, el ajo y el pimiento verde. Sofreímos todo durante unos minutos hasta que estén dorados.

Agregamos el tomate pelado y picado en cubos pequeños y dejamos que se cocine a fuego medio-bajo hasta que el tomate esté bien cocido y se haya reducido en una salsa.

Picamos el jamón serrano en tiras finas y lo agregamos a la cazuela junto con los cardos. Mezclamos todo y dejamos cocinar durante unos 10 minutos más.

Finalmente, ajustamos la sal y la pimienta negra molida al gusto y servimos caliente.

¡Y ya tenemos nuestro delicioso cardo a la navarra listo para disfrutar! Se puede servir como acompañamiento o como plato principal. ¡Buen provecho!